Tradicionalno, koristimo toplu vodu da napravimo čaj. Kad se ohladi, stvarno nema dobar ukus. Ali možda ne znate da je korištenje hladne vode u početku za napraviti šalicu čaja prilično popularno u Koreji, Japanu i drugim mjestima. U Japanu, hladni čaj čak ima i vlasničko ime, Cloud Water Tea.
Dakle, ovo pitanje je kako se hladi čaj da se pokaže sam šarm čaja?
U stvari, u odnosu na čaj koji se kuva toplom vodom, hladan čaj može ekstrahisti hranjive tvari do maksimuma, a ukus uopšte nije astringentan. Pogodan je za piće ljeti. Hladni čaj za kuvanje ne može proizvesti samo tjelesne tekućine kako bi se ugušila žeđ i uklonila masna, već ima i posebne efekte na snižavanje krvnog tlaka i snižavanje mokarne kiseline.
Sam čaj sadrži više od 700 vrsta hranjivih tvari. Hladni čaj za pivo može izbjeći oštećenje temperature vode na ćelijski strukturi čaja i u potpunosti zadržati blagotvornih tvari u čaju. Ovaj zaključak je podržan istraživačkim podacima. Prema izvještaju "Beijing Morning News", direktor Lin Zhi sa Instituta za istraživanje čaja Kineske akademije poljoprivrednih nauka jednom je proizveo izvještaj o istraživanju stranog hladnog piva čaja. Ovaj izvještaj je objavljen u časopisu Food Composition and Analysis. Studija je pokazala da su, ukupno gledano, polifenoli, katehini, i antioksidantna aktivnost u hladnoj čajnoj juhi bolji od čaja od tople vode.
Potrebno je dosta vremena da se čaj napravi u sobi temperaturnoj vodi, što pomaze potpunom širenju i širenju čaja, a blagotvorne tvari u čaju mogu u potpunosti migrirati u čajnu juhu. Soba temperatura vode nema oštećujući učinak na ćelijske strukture čaja, što osigurava i integritet aktivnih sastojaka u čaju, što rezultira čajem sa bogatijim polifenolima.
Čajni polifenoli su opći termin za polifenole bogate čajem, za koje je dokazano da imaju efekte snižavanja šećera u krvi, snižavanja lipida, sprječavanja hipertenzije, cerebralne tromboze i arterioskleroze. Čajni pigment je oksidirani polimer čaja polifenola, a može imati i određeni preventivni učinak na dijabetes kao što su čajni polifenoli. Osim toga, čajni pigment također ima učinak snižavanja holesterola, a također ima određeni preventivni i terapiji učinak na komplikacije dijabetes-kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti i arterioskleroze.
Potrebno je dugo vremena za pivo čaja u hladnoj vodi, tako da se u potpunosti mogu piti polisaharidi u čaju, koji ima bolji pomoćni efekt liječenja za bolesnike sa dijabetesom tipa 2. Dva sata nakon pravljenja čaja u hladnoj vodi, najviše se oslobađaju hranjivi tvari kao što su katehini, čajni polifenoli, pigmenti čaja i polisaharidi.
Kada se zeleni čaj natopi hladnom vodom 4 do 8 sati, katehini koji su blagotvoran za tijelo mogu se učinkovito kuvati, dok je kofein koji utječe na spavanje samo manji od 1/2. Ova metoda ispuštanja može smanjiti oslobađanje kofeina, bez da povrijedi želudac ili utječe na spavanje. Osim toga, gorki okus hladnog kuvanog čaja nije očigledan kao vrući kuvani čaj jer se smanjuje oslobađanje tanina.
Hladno pivo čaja znači pivo čaja hladnom vodom. U hladnom čaju za pivo, hladna voda može biti hladna kuhana voda, mineralna voda, ili čista voda, a temperatura vode je normalna. Među njima, okus hladne natopljene mineralne vode je najbolji. Šolja ukusnog hladnog kuvanog čaja ima prirodnu slast bez šećera i mekanog ukusa. Nakon hladnog piva, učinkovitost čaja se uveličala, ali hladni čaj za pivo ima više zahtjeve za čajem. Nije svaka vrsta čaja pogodan za hladno pivo. Čaj koji se koristi za hladno kuvanje, najbolje je odabrati novi čaj, tako da možete piti mekani ukus. Osim toga, čaj sa nižim stepenom fermentacije, što je fermentacija lakša, čaj će biti siroviji i mirisniji i slađi. Zeleni čaj, lagano fermentiran Oolong čaj, i Moonlight White su svi pogodan za hladno kuvanje. Crni čaj, Tieguanyin, i Pu'er čaj s višim stepenom fermentacije nisu pogodan za hladno kuvanje, jer imaju gorki okus i nemaju aromu.
Nakon pripremanja posuda kao što su čaj, hladna prokuhana voda (ili mineralna voda), staklene čaše itd., koristite omjer od oko 50 ml do 1 gram vode i čaja. Ovaj omjer ima najbolji ukus. Naravno, možete ga povećati ili umanjeti prema vašem ukusu. Nakon stajanja na sobnoj temperaturi 2 do 6 sati, čaj se može izliti za piće, a čaj ima sladak i ukusan (ili filtrirati lišće čaja i staviti ih u hladnjak prije rashlade). Zeleni čaj ima kraće vrijeme i ima ukus za 2 sata, dok oolong čaj i bijeli čaj traju duže. Stoga, dok nasljeduje tradiciju, mi smo također htije da probamo nove stvari. Ovo je naš najispravniji izbor.