1. Nefermentirani čaj od zelenog čaja
Zeleni čaj je nefermentirani čaj, najpopularniji čaj koji konzumiraju Kinezi i najpopularniji čaj u mojoj zemlji. Njegov osnovni proizvodni proces je&"; čišćenje GG". Nakon što se uberu svježi listovi, oni odmah koriste princip visoke temperature kako bi polifenoli u čaju brzo zaustavili oksidaciju.
Proizvodne razlike mogu se podijeliti na: prženi zeleni čaj, prženi zeleni čaj, sušeni zeleni čaj, zeleni čaj na pari. Najviše pijem prženi zeleni čaj.
Karakteristike zelenog čaja su suhi čaj zeleni, čajna supa zelena, zeleno dno lista, obično poznato kao tri zelenila.
Zeleni čaj ne treba dugo čuvati. Okusite zeleni čaj proizveden u prošlosti. Najbolji način za čuvanje je stavljanje u hladnjak i izbjegavanje skladištenja s drugom hranom kako čaj ne bi upio neobične mirise.
Reprezentativni čajevi: Longjing, Biluochun, Zhuyeqing, Xinyang Maojian, Lushan Yunwu, Hanzhong Xianhao, Enshi Yulu, Huangshan Maofeng, Lu' Guapian, Taiping Houkui, Duyun Maojian itd.
2. bijeli čaj - mikrofermentirani čaj
Posljednjih godina bijeli čaj je popularan među potrošačima, bilo da se radi o novom ili starom bijelom čaju.
Bijeli čaj je blago fermentirani čaj sa stupnjem fermentacije 5-10%. Bijeli čaj je isušen i pravi se bez prženja i trljanja, a suše ga i ljudi.
Baihao Yinzhen je čaj od punih pupoljaka. Cijelo tijelo novog čaja je nježno zelene boje i prekriveno Pekoe-om. Često se zamenjuje sa zelenim čajem.
Reprezentativni čaj: Fuding bijeli čaj, bijeli čaj Zhenghe.
3. Žuti čaj - mikrofermentirani čaj
Žuti čaj je takođe blago fermentirani čaj sa stupnjem fermentacije: oko 10% -20%. Malo ljudi zna žuti čaj, a još manje ljudi ga je popilo.
Žuti čaj možemo podijeliti u tri glavne vrste: žuti pupoljak čaja, žuti mali čaj i žuti veliki čaj prema mladom lišću i veličini pupova.
Osnovni postupak je&"gušenje žutog GG", što je ključ za formiranje karakteristika žutog čaja.
Žuti čaj je vrlo sličan zelenom čaju, ali čajna juha od žutog čaja je žuta. Vrijeme pijenja i način čuvanja jednaki su zelenom čaju.
Reprezentativni čajevi: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya, Pingyang Yellow Decoction, Ya' Žuti čaj itd.
4 zelena čaja - polufermentirani čaj
Zeleni čaj (Oolong) je polufermentirani čaj sa stupnjem fermentacije od 15% -70%, a okus mu jako varira. Uglavnom se dijeli na: Minnan Oolong ima lagan i nježan miris, slatko i slatko; Minbei Oolong ima blag i postojan ukus.
Osnovni proces je: Protresanje Qinga. Protresite listove čaja, listovi čaja fermentiraju u sudaru.
Reprezentativni čajevi: Južni Fujian Oolong (Tieguanyin), Sjeverni Fujian Oolong (Dahongpao), Guangdong Oolong (Phoenix Dancong), Tajvanski Oolong (Alishan Oolong).
5. Crni čaj - potpuno fermentirani čaj
Crni čaj je potpuno fermentirani čaj sa stupnjem fermentacije od 70% -100%. Čaj je blag, a djevojke koje ga piju mogu pomoći u ublažavanju prehlade.
Britanska princeza Catherine jako voli piti, što je brzo proširilo na kraljevsku porodicu i postepeno postajalo čajna kultura poput engleskog popodnevnog čaja, koji ima veliki utjecaj na svijet.
Osnovni proces je GG; fermentacija GG; koja uništava ćelije čaja valjanjem, tako da se polifenoli u čaju potpuno oksidiraju i postaju crveni spojevi koji se akumuliraju u lišću da bi stvorili crvenu juhu i crveno lišće.
Reprezentativni čajevi: Lapsang Souchong, Qimen crni čaj, Dianhong, Yingde crni čaj itd.
6. Tamni čaj nakon fermentacije
Tamni čaj je postfermentirani čaj i duboko ga vole etničke manjine. Promocijom tržišta, tamni čaj je tražen i širom zemlje.
Tamni čaj je dobio ime po tome što je boja lista tamno smeđa ili uljno crna. Čajna juha je tamnocrvena, a dno lista uglavnom je tamno smeđe. Korisno je za probavu, a vrlo je popularno među ljubiteljima ljepote.
Jezgra crnog čaja je nagomilana. Listovi čaja slažu se zajedno, poškrope vodom, a listovi čaja fermentiraju vlastitim tvarima. Među šest vrsta čaja, fermentacija crnog čaja je najposebnija. Nastalo od zajedničkih efekata ljudi.
Reprezentativni čajevi: Yunnan Pu' er čaj (kuhani čaj), Anhua tamni čaj, Guangxi Liubao čaj, Ya' tibetanski čaj, Hubei Laoqingzhuan čaj, Shaanxi Fucha itd.
7. Prerađeni čaj
Proizvodi nakon prerade sa šest glavnih čajeva kao sirovina zajednički se nazivaju prerađenim čajevima. Uglavnom uključuje mirisni čaj, prešani čaj, ekstrahirani čaj, voćni čaj, ljekoviti zdravstveni čaj i napitke koji sadrže čaj.
Sljedeće uglavnom govori o mirisnom čaju. Treba napomenuti da se mirisni čaj ovdje odnosi na mirisni čaj koji sadrži čaj, a ne na čaj s odvojenim cvjetovima.
Mirisni čaj je čaj napravljen kombinacijom lišća čaja i cvijeća kako bi listovi čaja upili miris cvijeća.
Mirisni čaj podijeljen je na čaj od jasmina, čaja od osmantusa, čaja od ruže, čaja od gardenije i tako dalje zbog različitih mirisnih cvjetova napravljenih u podrumu.
Glavna područja s mirisnim čajem su okruga Heng u Guangxiju, Fuzhou u Fujianu, Sečuan, Hunan, Zhejiang i druga mjesta.
Osnovni zahtjevi kvalitete su: aroma je svježa i jaka, okus bogat i svjež, a juha svijetla.