Prije nekoliko dana, pod pokroviteljstvom Life Times-a, u suradnji sa Satire and Humor News, i strateške suradnje s Fujian Strait Zhenhua Cultural Tourism Industry Co., Ltd., prvim forumom o zdravlju i kulturi čaja 2021. i" Life Selection" tea Samit o razvoju zdravstvene industrije održan je u Pekingu u vidu onlajn prenosa uživo. Stručnjaci i naučnici s područja čaja okupili su se u oblaku kako bi razgovarali o zdravlju čaja.
Dođite do dna: Zašto je pijenje čaja dobro za zdravlje?
Postao je konsenzus da je pijenje čaja korisno za zdravlje, ali mnogi ljudi možda nisu svjesni koji su zdravi sastojci u čaju i koje specifične funkcije imaju.
Ma Guansheng, direktor Odsjeka za ishranu i higijenu hrane Pekinške škole javnog zdravlja i potpredsjednik Kineskog nutricionističkog društva, predstavio je da su domaće i strane studije pokazale da osim nutrijenata kao što su proteini, ugljikohidrati, vitamini i minerali , čaj je također bogat čajnim polifenolima i kofeinom, polisaharidima čaja, čajnim pigmentima, teaninom i drugim fitokemikalijama, igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja ljudi.
& quot;Čajni polifenoli su najvažniji aktivni sastojci u čaju. Oni su opći naziv za polifenole, uključujući katehine, flavonoide, antocijanine i fenolne kiseline." Ma Guansheng je uveo, među njima, jedinjenja katehina koji čine više od 60% ukupne količine polifenola u čaju. Istraživanja su pokazala da ima funkciju inhibicije rasta bakterija, smanjenja upale i regulacije crijevne flore."Polifenoli čaja sadrže više fenolnih hidroksilnih grupa, koje imaju jak antioksidans i sposobnost uklanjanja slobodnih radikala. Može se reći da je prirodni antioksidans." Ma Guansheng je rekao. U isto vrijeme, polifenoli čaja također mogu sniziti krvni tlak i sniziti krvni tlak. Uloga lipida u krvi.
& quot;Neki ljudi su osjetljiviji na čaj, pa se ne usuđuju piti zeleni čaj popodne. Zašto?' zapravo djeluje kofein (koji se naziva i kofein) u čaju." Ma Guansheng je rekao da je kofein stimulans centralnog nervnog sistema, a umjerena količina kofeina djeluje osvježavajuće i protiv umora.
& quot;Polisaharidi čaja su polisaharidi topljivi u vodi, uključujući ksilozu, fukozu, glukozu, galaktozu, itd." Ma Guansheng je rekao da sadržaj polisaharida čaja u čaju nije visok, ali je važan aktivni sastojak koji može sniziti masnoće u krvi, smanjiti šećer u krvi, djelovanje protiv soli.
Zašto se boje različitih čajeva razlikuju? Ma Guansheng je objasnio da se radi o pigmentu čaja."Čajni pigmenti imaju jaku aktivnost i lošu strukturnu stabilnost, tako da će se boja listova čaja mijenjati s vremenom pravljenja čaja." Rekao je da čajni pigmenti imaju snažan učinak na jačanje imuniteta, snižavanje lipida u krvi i otpornost na arteriosklerozu.
& quot;Zašto različiti čajevi imaju različite okuse? To je zato što je sadržaj teanina različit." Ma Guansheng je istakao da je teanin jedinstvena aminokiselinska supstanca u čaju i da je direktno povezana sa kvalitetom čaja. Teanin ima funkciju pomoći u inhibiciji tumora, zaštiti živčanih stanica mozga i kardiovaskularnih i cerebralnih krvnih žila, poboljšanja pamćenja, snižavanja krvnog tlaka i lipida u krvi. Teanin se također može koristiti kao modifikator okusa za hranu, te kao funkcionalni sastojak u hrani i lijekovima.
Osim toga, čaj sadrži i razne minerale, od kojih su većina cink, fluor i selen. Cink je jedan od esencijalnih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo i igra važnu ulogu u rastu i razvoju ljudskog tijela; fluor ima zaštitni učinak na zube. Posebno je vrijedan spomena selen, koji je sastavni dio glutation peroksidaze, koji može ukloniti lipidne perokside u tijelu, zaštititi zdravlje kardiovaskularnog i miokarda, te poboljšati imunološku funkciju.
Koristeći čaj kao medij: pronađite svoj vlastiti zdravstveni režim
& quot;Posljednjih godina, domaće i strane studije sve više potvrđuju zdravstvene prednosti glavnih funkcionalnih komponenti čaja kao što su katehini, teaflavini, teanin i polisaharidi čaja. Kao što je odlaganje starenja i regulacija metabolizma (šećera, lipida, proteina). Metabolizam), gubitak težine, regulacija crijevne flore, regulacija imuniteta, antidepresivna, protuupalna, antivirusna i antibakterijska, jake kosti itd." Liu Zhonghua, akademik Kineske akademije inženjeringa i profesor Hunan poljoprivrednog univerziteta, istakao je da je, općenito, ispijanje čaja najvrednije. Tri ključna zdravstvena svojstva lijeka su odlaganje starenja, regulacija metabolizma i jačanje imuniteta. Dugotrajno pijenje čaja pomaže poboljšanju fizičke kondicije.
& quot;U budućnosti će se izolirati i identificirati sve više novih funkcionalnih sastojaka čaja, a postojeći aktivni sastojci čaja će imati više novih funkcija koje treba otkriti." Liu Zhonghua je rekao da će istraživači jasnije otkriti odnos između funkcionalnih sastojaka čaja Višestruki, višeciljani sinergistički ili antagonistički mehanizam.
Liu Zhonghua je podsjetio da iako čaj ima dobra zdravstvena svojstva, ne treba ga smatrati lijekom, a kamoli očekivati da liječi sve bolesti."Ispijanje čaja je zdrav način života, najvažnije je da osetite prijatno raspoloženje koje donosi boja i miris čaja, a da pri tome efikasno poboljšate zdravlje ljudskog organizma."
& quot;Čaj je nacionalno piće. Ispijanjem čaja i degustacijom čaja možemo gajiti zdrav način života." rekao je Chen Zongmao, akademik Kineske akademije inženjerstva i istraživač Instituta za istraživanje čaja Kineske akademije poljoprivrednih nauka. Šest vrsta oolong čaja imaju svoje karakteristike, s različitim okusima, mirisima i zdravstvenim funkcijama. Vole ih ljudi različitih uzrasta. Sve više i više onih koji piju čaj više ne pričaju samo o zdravstvenoj zaštiti, već koriste čaj kao medij da zapravo integrišu riječ"zdravlje" u njihov svakodnevni život.
Liu Baoyan, glavni istraživač Kineske akademije kineskih medicinskih nauka, istakao je da kineska medicina dijeli tijelo' na 9 tipova, a ljudi različite tjelesne građe treba da obrate pažnju na odnos između atributa pića i tjelesne građe. . Ako ste prehlađeni, pijte manje čaja; ako imate toplo tijelo, prikladnije je piti čaj. TCM očuvanje zdravlja naglašava princip"individualizacije", to jest, nemojte' ne imitirati slijepo druge, već koristite praksu da provjerite koja hrana i pića su vam prikladniji."Šta je očuvanje zdravlja? To je pronaći metodu koja je dobra za zdravlje jednog' Ako se držite ove metode tijekom cijele godine i pretvorite je u samodjelovanje, možda ćete imati koristi." rekao je Liu Baoyan.
Pijte čaj na pravi način: odaberite naučniji način pijenja čaja
Chen već dugo živi u Hangzhouu. Govoreći o navikama pijenja čaja, rekao je:"Obično pijem više zelenog čaja. Kada sam bio mlad, morao sam da kuvam četiri-pet šoljica čaja dnevno, a sada želim 3 šoljice dnevno. Svaka šolja čaja troši oko 3 grama. Za listove čaja dodajte vodu 3 puta ili odlijte kada je ukus slab. Međutim, osobe sa lošim gastrointestinalnim traktom trebale bi piti manje zelenog čaja, a mogu piti više crnog čaja koji je dobar za gastrointestinalni trakt."
Liu Zhonghua je predložio da se šest glavnih čajeva pije naizmenično kada se pije čaj. Šest čajeva imaju svoje stilove u pogledu boje i mirisa. Iako su zdravstveni atributi otprilike isti, postoje razlike u funkcionalnim komponentama. Naizmenično pijenje može osjetiti čar šest čajeva' karakteristike okusa i u potpunosti pokrivaju zdravstvenu vrijednost čaja.