Prijatelji koji vole čaj obično imaju puno čaja kod kuće. Neki prijatelji će čuvati čaj u frižideru, pa čak i kupiti mali frižider za čuvanje čaja.
U stvari, ovo je nesporazum. Da li se čaj čuva u frižideru ili ne mora se tretirati drugačije. Slijedi detaljno objašnjenje: neki zdrav razum za štednju čaja u hladnjak.
1. Ko stane u frižider?
Među šest glavnih čaja, zeleni čaj je najsložniji kvarenju i zahtijeva dodatnu pažnju pri štednji. Možete staviti lišće čaja u lisce čaja, zaliježiti ih, i staviti u hladnjak sa zatvorenom vrećom.
Tu su i dehumidifikujući čaji u mirisnim Tieguanyin i Phoenix Dancong čaj, koji se može čuvati u hladnjaku.
2. Nije pogodan za hladnjak
Tamni čaj, Pu'er čaj, tradicionalni zanat oolong čaj, stari čaj i bijeli čaj.
Pu'er čaj, bijeli čaj, i tamni čaj obraćaju pažnju na vrijednost pića kasnijeg starenja.
Stavljanje ovakvog čaja u hladnjak, pored gore pomenutog problema vlage, u niskom temperaturnom okruženju hladnjaka, umanjit će se i aktivnost bioloških enzima u čaju, što će utjecati na efikasnost prenamjene čaja.
Tradicionalno izrađeni Oolong čaji, kao što su Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong, i Baking Tieguanyin, već su vrlo stabilni nakon što su pečeni, a ne trebaju se čuvati u hladnjaku.
Zbog vlastite arome čaj od jasmina postupno će postati tanji ako se bude nalazio u hladnjaku.
Ali ovdje postoji poseban slučaj, to je Bitan Snow.
Bitan Piaoxue je dodao jasmin u kasnijem stadiju proizvodnog procesa. Stavljanje u hladnjak je dobro za očuvanje mirisa cvijeća, ali miris će biti izgubljen nakon dugotrajnog skladištenja.
3. Zavisi od situacije
Studije su pokazale da temperatura ima veliki uticaj na kvalitet skladištenja slomljenog crnog čaja. Kada se lišće čaja čuva godinu dana na nižoj temperaturi (0-5°C), komponente kvaliteta se malo mijenjaju, a sadržaj vlage se povećava samo za 2,11%.
U listovima čaja koji se liječe na prostornoj temperaturi, nakon godinu dana skladištenja, umanjenje sadržaja aaflavina bilo je 18 puta više od onog u tretmanu niske temperature, dok je povećanje teafustina bilo 2,76 puta više.
Tako se lišće čaja čuva na niskoj temperaturi svježe i bogato, dok čajna juha uskladištena na sojnoj temperaturi postaje smeđa i aroma postaje dosadna.
Pošto je crni čaj u potpunosti fermentiran čaj, dozvoljeno je čuvati na temperaturi sobe u većini slučajeva, a malo utiče na kvalitet čaja.
Neki crni čajovi s kvalitetnijom i nježnom sirovinom (kao što je Jin Junmei) obično imaju veći sadržaj theaflavinsa.
U slučaju začepanja, može se čuvati na neko vrijeme u okruženju niske temperature u hladnjaku, što je korisno za usporavanje brzine braoninga crnog čaja.
U domu, ako se ne radi o frižideru posvećenom štednji čaja, obično stavlja neku drugu hranu. A čaj je izuzetno jednostavan za miris, pa pri štednji, svakako začenite čaj. U slučaju labavog čaja preporučuje se staviti čaj u čistu, bez mirisa neispravnu vrećicu prije nego što ga stavite u hladnjak. Ako se radi o nelabavnom čaju, preporučuje se prvo provjeriti stegnutost čajnog paketa, a zatim staviti u čistu zračno neispremnu vrećicu, kako bi se izbjegao miješanje okusa čaja s drugim stvarima.