Bilo da je bolje hladiti ili zamrznuti čaj od lišća, ovisi uglavnom o vremenu pijenja i vrsti lišća čaja.
Za lišće čaja koji su namijenjeni da se konzumiraju u kratkom roku, kao što su listovi čaja koji se može konzumirati u roku od tjedan dana ili mjesec dana, hlađenje je bolji izbor. Temperatura hlađenja obično je između 0 stepeni i 5 stepeni (ili 5 stepeni do 10 stepeni), što je vrlo pogodno za očuvanje lišća čaja. To može efikasno usporiti brzinu oksidacije čaja i održavanje svježine, arome i ukusa lišća čaja. Istovremeno, hlađenje je prikladno za upotrebu od zamrzavanja.
Za lišće čaja koji nisu namijenjeni da se dugo potroše, može se odabrati zamrzavanje. Smrznuta očuvanje je stavljanje listova čaja u zamrzivač i produžiti rok trajanja čaja od lišća čaja kroz krajnje niske temperature (po mogućnosti ispod -18 stepeni Celzijusa) kako bi se spriječili da se pogoršaju. Međutim, smrznuto čaj listovi skloni su vlazi tokom postupka odmrzavanja, a može utjecati na originalnu aromu i ukus u određenoj mjeri. Stoga je za ljubitelje čaja koji slijede originalni okus čaja od lišća čaja, potrebno je vagati.
Pored toga, različite vrste listova čaja također imaju različite zahtjeve u pogledu očuvanja. Na primjer, zeleni čaj obično je pogodan za hlađenje, ali najbolje je piti u kratkom roku; Bijeli čaj može se rashladiti, ali ako se treba čuvati duže vrijeme, smrzavanje može biti bolji izbor; Oolong čaj se može pohraniti pod uvjetima za hlađenje ili zamrzavanje, ali su brže i niska temperatura ključa; Crni čaj i tamni čaj su lakši da dugo budu svježe u zamrzivanju; Dok cvjetni čaj i biljni čaj uglavnom nisu prikladni za hlađenje ili zamrzavanje i najbolje su pohranjeni na sobnoj temperaturi3.
Ukratko, ne postoji apsolutni odgovor na to je li bolje hladiti ili zamrznuti čaj. Treba odlučiti u skladu s vremenom pijenja, vrsti čaja i ličnih sklonosti ukusa. Bez obzira na to koja se metoda bira, potrebno je osigurati da listova čaja ne zadovoljavaju se za izbjegavanje invazije mirisa i vlage.
Rashladno i zamrzavanje imaju određeni utjecaj na hranjivu vrijednost lišća, ali određeni stupanj utjecaja ovisi o vremenu pohrane i vrsti čaja.
Rashladni čaj može učinkovito proširiti svoj rok trajanja i čaj zadržati relativno svjež. Istovremeno, hlađenje može usporiti i stopu rasta mikroorganizama u listovima čaja i proces oksidacije određenih hranjivih sastojaka u listovima čaja (poput polifenola i vitamina C) 12. Međutim, produžena hladnjača može uzrokovati da čaj izgubi svoj originalni okus i aromu, a može uzrokovati gubitak hranjivih sastojaka u čaju, posebno kada temperatura u fluktuira u hladnjaku
Zamrznuti čaj može duže zadržati svoju svježinu i hranjivu vrijednost. Izuzetno niska temperatura u zamrzivaču pomaže u slučaju da se olakšava okus, aromu i hranjive tvari čaja . 15, međutim, zamrzavanje zahtijeva posebnu opremu za pakiranje i oprez za sprečavanje vlage i mirisa.
I hladno skladištenje i zamrzavanje imaju određeni utjecaj na nutritivnu vrijednost čaja, ali specifičan utjecaj ovisi o vremenu pohrane i vrsti čaja.
Rashladni čaj može učinkovito proširiti svoj rok trajanja i čaj zadržati relativno svjež. Istovremeno, rashladno u usporava brzinu rasta mikroorganizama u čaju i oksidacijskom procesu određenih hranjivih sastojaka u čaju, kao što su polifenoli i vitamin C {{{. 12., a može prouzrokovati i gubitak hranjivih sastojaka u čaju, posebno kada temperatura u fluktuira u hladnjaku
Smrznuti čaj može duže zadržati svoju svježinu i hranjivu vrijednost. Izuzetno niska temperatura zamrzivača pomaže u inhibiranju oksidacijskog lišća čaja, iako je očuvanje ukusa, arome i hranjivih sastojaka čaja, međutim, zamrzavanje zahtijeva i oprez za sprečavanje da se vlaga i miris uđu u lišće čaja . 14.
Općenito, i hlađenje i zamrzavanje su efikasni načini za sačuvanje lišća čaja, ali koja metoda za odabir ovisi o vrsti čaja, očekivanog vremena pijenja i postavke ličnih ukusa. Za lišće čaja koji su namijenjeni da se konzumiraju u kratkom roku, hlađenje može biti prikladnije; Za lišće čaja koji se pohranjuju već duže vrijeme ili želite održati najbolji ukus i hranjivu vrijednost, zamrzavanje može biti bolji izbor.