'Chemical Band' s okusom čajne supe
Okus čajne supe je simfonija koju sviraju desetine spojeva. Svaki od njih obavlja svoje dužnosti, neki su zaslužni za svježinu "visokih nota", neki tumače bogatstvo "niskih nota", a neki koriste "aftertaste" kako bi uhvatili uspomene ljudi.
Gorčina i trpkost: odgovornost "hardcore" okusa
Glavni izvor gorčine: Gorčina čajne supe uglavnom potiče od sljedećih komponenti: purinskih alkaloida (kofein, teobromin, teanin, alkaloidi gorkog čaja), katehini estra, antocijanini, saponini čaja, gorke aminokiseline i neki flavanoli. Među njima, sadržaj kofeina čini oko 2% -5% suhe težine listova čaja i važan je doprinos gorčini čajne supe.
Misterija oporosti: oporost uglavnom dolazi od polifenola čaja (kao što su katehini, fenolne kiseline, fenolne kiseline, itd.) i flavonol glikozida (kao što su kvercetin, kempferol, itd.), koji se kombinuju s proteinima pljuvačke da bi proizveli astringentni osjećaj. Zanimljivo je da umjerena oporost može poboljšati slojevitost čajne supe, ali pretjerana oporost može „začepiti grlo“.
Svježe i slatko: prirodni darovi
Odgovornost Xianweia: Trenutno je u čaju analizirano više od 30 vrsta aminokiselina, među kojima je teanin (koji čini više od 50% aminokiselina u čaju) ključna supstanca za svježinu i svježinu zelenog čaja. Istraživanja pokazuju da teanin može umiriti i živce, a tajna pijenja čaja za osvježenje bez štete za tijelo leži u tome.
Izvor slatkoće: Šećerne supstance u preradi se dele na glukozu, fruktozu itd., koje donose direktnu slatkoću. U međuvremenu, čaj sadrži i slatke aminokiseline koje doprinose njegovoj slatkoći.
Ako želite da saznate više, kontaktirajte nas!