Od 20. vijeka, naučnici su postepeno ulazili u zdravstvene prednosti polifenola čaja. Eksperimentima na ćelijama, eksperimentima na životinjama i kliničkim ispitivanjima, potvrđeno je da polifenoli čaja imaju različite fiziološke aktivnosti kao što su antioksidans, anti-upalni, antikancerogeni i regulacijski metabolička oboljenja. U modernom brzom-životu pod visokim-pritiskom, zajedno sa stalnim pojavljivanjem i mutacijom različitih patogena, ljudski imuni sistem i sposobnost da se nosi sa oksidativnim stresom su lako dovedeni u pitanje. Konkretno, izbijanje COVID{10}}19 2019. godine natjeralo je naučnike da posvete veliku pažnju ljudskom zdravlju, posebno u aspektima kao što su imunitet i oksidativni stres. Kao prirodna fiziološka aktivna tvar dobivena iz biljaka, polifenoli čaja igraju važnu ulogu u imunološkoj regulaciji, antioksidativnom stresu, protuupalnim i regulaciji crijevne mikrobiote.
