U Kini postoji mnogo vrsta čaja, na koje utiču faktori kao što su sorta, poreklo, proces pravljenja čaja, uslovi skladištenja, itd., koji pokazuju različite senzorne karakteristike, što je takođe važan razlog zašto je čaj oduvek bio favorizovan. od strane potrošača.
Sa poboljšanjem životnog standarda ljudi, čaj se postepeno promijenio od "čaja, riže, ulja, soli, umaka i octa" u "knjigu, mač, šah, poeziju, vino i vinski čaj", a potrošači su postavili sve više zahtjeva. za bogatstvo kvalitetnih karakteristika čaja.
Kako bi bolje opisali senzornu kvalitetu čaja i promijenili dosadašnju situaciju "samo razumljivo, ali ne i riječima", Institut za istraživanje čaja Kineske akademije poljoprivrednih nauka, Centar za nadzor, inspekciju i ispitivanje kvalitete čaja Ministarstva poljoprivrede i ruralnih pitanja i Kinesko društvo za čaj proveli su istraživanje o boji kineskog čaja. Na osnovu kotača okusa i arome nacrtan je točak okusa kineskog čaja (verzija 2019.), uključujući ukupno 32 atributa boje, 13 atributa ukusa, 75 atributa arome i ukupno 120 atributa.
