Gradska voda iz slavine je općenito dezinficirana i filtrirana, što je relativno čisto i higijenski i pogodan za piće. Ali ponekad će dezinfekcija sa pretjeranim hloridom imati miris, a minerali u vodi imaju utjecaj na kvalitet čaja. Na primjer, kada gvozdeni oksid visoke cijene sadrži 0,1ppm, kvalitet čajne juhe nije dobar, a kada kalcij dostigne 4ppm, okus će biti ogorčen. Kada magnezij dostigne 2 ppm u čajnu juhu, čajna juha postaje lakša. Pored ugljičnog dioksida, pročišćena voda u osnovi ne sadrži druge otopljene supstance. Ne utječe na okus čaja kada se koristi za kuvanje čaja, što je korisno za procjenu čaja. Naravno, izvorska voda je najbolja za pravljenje čaja.