Kako vrijeme postaje vruće, mnogi ljudi ne žele piti vrući čaj. Vrijeme je bilo vruće i sunce je bilo kao vatra, a nakon što sam popio šalicu čaja na pari, odmah sam se znojio kao kiša.
Stoga, mnogi ljubitelji čaja vole hladni čaj za pivo ljeti. Hladni čaj za kuvanje može da olakša toplotu, i zdraviji je od ostalih pića, a ukus je veoma sladak.
Među njima, Baihao Silver Igla je posebno pogodan za hladno namoči.
Međutim, neki prijatelji čaja također sumnjaju: hladna temperatura čajne vode je vrlo niska, a Baihao Yinzhen nije uvrnut. Pod ovom niskom temperaturom, može li se sadržaj Baihao Yinzhena u potpunosti osloboditi?
Istraživači sa Fujian Agriculture and Forestry University China White Tea Research Institute i Agricultural Products Quality Research Institute sproveli su poseban skup eksperimenata o efektu niskotemperaturne hladnoće namočenog na oslobađanje Baihao Silver Igla. Koristili su 4°C, normalnu temperaturu, 50°C, 80°C, Temperaturu vode od 100°C se skuvali 1 do 15 sati, a količina glavnih tvari okusa otkrivena je upoređivanjem različitih temperatura vode i vremena za pivo.
Rezultati su pokazali da se, kako je vrijeme prolazilo, količina izlivanja čajnih polifenola, aminokiselina i kofeina povećala ukupno, dok se stopa izlivanja smanjivao.
Među njima, čajni polifenoli imaju najviši stepen izlivanja nakon što su se 1 sat skuvali u ključaloj vodi. Kada se hladno pivo sa temperaturom vode od 4°C, čajni polifenoli se u ranoj fazi sporo cure, ali kada vrijeme za pivo dostigne 15 sati, količina izliva čajnih polifenola je 8,36 puta više od 1 sata.
Osim toga, nakon 15 sati pivanja na 4°C i temperature sobe, izlišna količina čajnih polifenola dostigla je 18,72% odnosno 21,41%, što je premašilo količinu izliva čajnih polifenola od 1 sata piva na 100°C.
Može se vidjeti da kada se Baihao Yinzhen dugo vremena skuva na niskoj temperaturi, količina izbačajnih čajnih polifenola može dosegnuti ili premašiti količinu čajnih polifenola koji se na kratko vrijeme skuva na visokoj temperaturi.
U smislu slobodnih aminokiselina, ukupan iznos i stopa ekstrakcije su u osnovi u skladu sa zakonom oslobađanja čajnih polifenola.
Osim toga, količina slobodnih aminokiselina koje se cure 15 sati na 4°C je 7,55 puta više od 1 sata kuvanja, dostižući 2,19mg, a količina slobodnog iscurenja aminokiselina je višu od one kipuće vode 1 sat (1,81mg).
Za kofein, nakon 15 sati piva na 4°C, sadržaj izlivanja% je 1.5534, što je 4,03 puta više od 1 sata, što je blizu sadržaja iscurivanja kofeina koji se skuva u kipućoj vodi.
Općenito, kada se dugo vremena skuva na niskoj temperaturi, brzina iskakanja je postepeno višu od te za duže vrijeme.
Osim toga, kada se Baihao Yinzhen 15 sati pio vodom pri temperaturi od 4°C, izlišna količina tri glavna sadržaja je dostigla ili premašila sadržaj visokotemeraturnog kratkotrajnog pivanja.
Gorenavodni eksperimenti pokazuju da ne postoji problem u piti Baihao Yinzhen na niskoj temperaturi dugo vremena, a njegov sadržaj i glavne zdravstvene funkcije mogu u potpunosti zadovoljiti naše potrebe za pićem čaja.
Stoga, u vruće ljeto, brzo namočite šalicu Baihao Srebrne iglice i stavite je u hladnjak, te osjetite njegovu hladnoću i svježinu sljedeći dan.