Evropljani su informacije o pijenju čaja prvi put dobili od Arapa. Venecijanski pisac La Marshall snimio je razgovore arapskog biznismena Hachija Mahemua u kojima su sudjelovali Kinezi koji su pili čaj. Misionari koji su došli na istok propovijedajući prvi su čuli za njih i pokušali popiti čaj. U isto vrijeme, Europi su poslali relevantne informacije. Širenjem informacija o pijenju čaja na Zapadu, i privrednici su počeli obraćati pažnju. Portugalci su čaj prvi put vratili u Europu kada su se usredotočili na trgovinu začinima u jugoistočnoj Aziji. U to vrijeme to je bio GG, izvrsna rijetkost i ukusno piće, ali nije postao fiksna roba u trgovini." Nakon toga, Holanđani su nastavili da istražuju nove proizvode van konkurencije, GG, noseći dobro uskladištenu sušenu kadulju u zamenu za kineski čaj." Kasnije su&kupili čaj u Kini po cijeni od 8 penija ili 10 penija po funti GG, a trend pijenja čaja postao je sve popularniji u Holandiji.
Iz dostupnih podataka, Britanci su počeli kontaktirati čaj na Istoku u prvoj polovini 17. vijeka. Vidljivo je da su Britanci prvi put spomenuli čaj 27. juna 1615. R. Wichham, agent Britanske istočnoindijske kompanije u Hiradu u Japanu, pozvao je agenta iz Macao Eatona da mu pomogne u kupovini čaja u pismu:" ;Gospodin. Eatone, gnjavim te da mi pomogneš da kupim teglu najkvalitetnijeg čaja (Chaw) u Makau." Od tada su britanski putnici u svojim člancima spominjali i pijenje čaja.
Nakon što su Britanci imali kontakt s čajem na Istoku, i sam je čaj ušao na britansko kopno preko Holandije.&"Čaj se širio iz Holandije u Francusku 1930-ih i u Englesku 1950-ih." Thomas Garvey, londonski poduzetnik, počeo je prodavati čaj u kafićima 1657. Istovremeno, čaj je također ušao u apoteku kao lijek, ali ovaj kanal ima ograničeni učinak na širenje širenja čaja. Čaj je u to vrijeme bio skup, GG; prodajna cijena po funti nije manja od 60 šilinga GG; i njegov socijalni utjecaj treba poboljšati.
Dok se čaj polako širi po kafićima, promjene u političkoj situaciji u Ujedinjenom Kraljevstvu doprinijele su širenju čaja. 1660. godine, restauracijom dinastije Stuart, Charles Stuart vratio se iz emigracije u Europu da bi postao Charles II i stupio je u politički brak s portugalskom princezom Katarinom 1662. Portugal je ranije bio izložen pijenju čaja u Europi, i Catherine lično posebno volio čaj, često GG; pijuckajući malu šalicu GG; njen hobi ubrzo je postao popularan na sudu. 1685. godine, nakon smrti Karla II, Jakov II je zasjeo na prijestolje. 1688. godine dogodila se slavna revolucija, a William i Mary iz Holandije vladali su zajedno. Budući da je pijenje čaja popularnije u Holandiji, Mary također voli piti čaj i često održava čajanke u kineskom stilu u palači. Dvorskom stilu oduvijek je zavidjela britanska aristokracija, pa je ispijanje čaja pratilo i plemstvo. Kao rezultat, pijenje čaja postepeno se širilo među višim klasama britanskog društva.
Višu klasu društva uvijek su imitirale druge klase. Nakon ulaska u 18. vijek, srednja klasa je također počela pokušavati." Pijenje čaja postalo je toliko uobičajeno da ga više nije potrebno uvoditi." Pogođena je i niža klasa društva. U ovo doba, doručak posluge u londonskom gradu u osnovi je kruh i maslac, a zatim se miješa s čajem od mlijeka GG, ali još uvijek je vrijeme da niži slojevi društva popiju čaj. U drugoj polovini 18. vijeka, britanski istočnoindijski kombinat&broj 39 je uvelike porastao, sa 2.324.912 kilograma čaja kupljenog 1750. godine, i povećao se na 6.831.534 kilograma 1774. Razvoj trgovine čajem uzrokovao je njegove cijene značajno pasti, što je stvorilo uslove za istinsku popularnost ispijanja čaja među nižim slojevima društva. Studija o troškovima domaćinstava običnih poljoprivrednih radnika krajem 18. stoljeća pokazala je da je čaj klasificiran kao osnovna potrošnja. Može se reći da je do kraja 18. stoljeća pijenje čaja bilo popularizirano u svim društvenim slojevima, a Britanija je zaista postala nacija u kojoj svi ljudi piju čaj.