Sažetak:
1. Rok trajanja neotvorenog vakuuma je 3-5 godina, a labav čaj preporučuje se potrošiti u roku od 1 godine
2. Stariji dahongpao sa pečenim ugljenokovima je, to je mirisniji. Najbolji degustacijski period laganog pečenog čaja je 6 mjeseci
3. Tri boda za sudiju: okus ustajala zamjenjuje aromu karamela, čajnu čorbu je turna, a donji dio lista je neelastičan
4. Čaj treba biti zapečaćen od svjetlosti kada se pohranjuje kod kuće. Kombinacija ljubičaste posude jarse + vreće od aluminijske folije hrane je najsigurnije
Čaj se može tiskati sa "rok trajanja 18 mjeseci", ali vlasnik čajne trgovine rekao je da je "Dahongpao u dobi od deset godina vrijedniji" - ova kontradikcija čini bezbroj ljutica čaja ludi. U stvari, rok trajanja Dahongpaa je poput Schrödingerove mačke. Ključ zavisi od toga kako ga čuvate i pijete.
1. Tajne iza roljenog života
Da Hong Pao je polusađeni čaj oolong, a njegov rok trajanja određuje se dva procesa:
1. Stepen pečenja:
- Lagano pečen čaj (tip mirisa): Temperatura pečenja 80-100 stepeni, rok trajanja 12 meseci
- Srednje grijani čaj (jak tip mirisa): Temperatura pečenja 110-130 stepeni, rok trajanja 3 godine
- Puno grijani čaj (tip mirisa): temperatura pečenja iznad 140 stepeni, rok trajanja 5-10 godina
2. Metoda pakiranja:
- Bulk čaj je izložen više zraka i oksidira 3 puta brže
- Vakuumski mjehurići pakiranje izolata kisik da bi okus bio netaknut
- tradicionalna kraftna papirna torba + jar lime, pogodna za dugotrajno starenje
Poljoprivrednici čaja imaju metaforu: lagano pečen čaj je poput svježeg mlijeka, pijte ga dok je svjež; Puni grijani čaj je poput alkoholnih pića, što je stariji, to je aromativni.
2. Signal upozorenja o isteku
1. Iznenadna promjena mirisa:
Normalna aroma ugljena pretvara se u miris starog kartona ili se pojavljuju kiseli i adstrigentni miris. Postoji metoda ispitivanja: uzmite 5 grama listova čaja i stavite ih u plastičnu vrećicu, zapečati ga i izložite suncem 2 sata. Ako postoji miris rust, to znači da se pogoršalo.
2. Čajna supa gubi boju:
Boja supe visokokvalitetne dahongpao je narandžasto-crvena i svijetla, dok je boja supe istekla čaja tamna i murna. Kada pokušavate pivati, promatrajte zid sajamski kup. Dobar čaj ostavit će "zlatni prsten", dok će inferiorni čaj biti prekriven masnom tvarom.
3. Donja lisnata pobuna:
Nakon piva, listovi čaja treba biti mekani i elastični, a oni mogu biti djelomično obnovljeni trljanjem prstima. Dno isteklo listova čaja je ukočeno kao mrtvi listovi, a oni će se probiti u šljaku nakon trljanja.
3. Vodič za skladištenje čaja kod kuće
1. Troslojni način zaštite:
① Unutarnji sloj: Aluminijska vrećica od aluminijske folije hrane za čaj, iscijedite zrak i zapečatite ga
② Srednji sloj: ljubičasta glina može ili limenka, izolirati svjetlost i miris
③ Vanjski sloj: Stavite u skladišni ormar, udaljen od kuhinje i kupaonice
2. Kontrola životne sredine:
- Temperatura: 20-25 stepeni (preko 30 stepeni ubrzava oksidaciju)
- Vlažnost: 45% -55% (može se podesiti s hranom za hranu)
- Tlak zraka: Otvorite limenku za ventilaciju kako biste izbjegli vakuum ambalažu i drobi
3. Redovni fizički pregled:
Otvorite limenku na svaku četvrtinu za pregled, miris mirisa i promatrajte boju i uzmite 3 grama za probnu kuhanje. Ako je ukus normalan, stavite komad od bambusovog drvenog uglja za apsorbiranje vlage; Ako postoji stalni ukus, pređite na posebne sastojke za kuhanje čajnih jaja.
4. Tajne stare čajne kontranapada
Ne žurite da bacate Dahongpao koji je premašio svoj rok trajanja, i dalje ga možete spasiti:
1. REVERCIJA ZAKONA:
Ponovno peče u rerni u 80 stepeni 2 sata, okrećući ga tokom tri puta u sredini. Ova metoda može vratiti 70% čajnog arome, što je pogodno za kuhanje jakih čaja kao bazu za mliječni čaj.
2. Mandarinski originalni partner:
5 grama starog čaja + 1 gram desetogodišnje mandarine, pirjajte u kipućoj vodi 10 minuta. Voćna aroma manzerinske kore može pokriti ustaljenog ukusa, a čaj polifenola i glikozide mandarine proizvode novi okus.
3. Metoda kuhanja čaja:
Stavite čaj u hladnu vodu i pijte preko niske vrućine, dodajte datume Longana i crvenih. Uznemirenost kuhanog starog čaja je smanjena, a juha se osjeća blago blago, što je pogodno za toplo piće zimi.
5. Tvrtna oprema za skladištenje čaja Crna tehnologija
1. Zaključavanje svježine dušika:
Čaj se može napuniti sa 99% azota za inhibiranje reakcija oksidacije. Ova se metoda često koristi u krajnjim poklon kutijama na tržištu, a postoji "puff" zvuk deflacije kada se može otvoriti.
2. Tehnologija za sušenje smrzavanja:
Brzo zamrzavanje u -40 stepeni, a zatim vakuum dehidrat, a ukus je blizu onoga novog čaja nakon rehidracije. Ovaj čajnik je pogodan za trenutne čajne piće sa rok trajanja do 10 godina.
3. Mikrobna regulacija:
Dodavanje određenih sojeva za promociju post-fermentacije slično je PU'ER procesu čaja. Ova vrsta eksperimentalnog čaja pokrenuta je u malim serijama, a ukus je blizu onog starog oolona.
VI. Vodič za izbjegavanje zamki u kupovini
1. Zamka datuma pakiranja:
Kod prskanja na dnu limenke može biti datum pakiranja, a ne datum proizvodnje. Obavezno identificirajte originalno pakiranje s SC kôdom ili zatražite da vidite dostavu isporuke čaja.
2. Identifikacija lažnog stara čaja:
Suvi čaj pravog deset-godišnjeg čaja je tamno smeđe boje, a lažni su uglavnom obojeni pigmentima. Obrišite čaj od lišća vlažnom tkivom. Ako boja bledi, stari je čaj.
3. Trikovi planinskog polja:
Autentični rock čaj treba označiti proizvodnim područjem "Zhengyan" ili "Banyan". Ako ambalaža kaže "napravljena na planini Wuyi", to može biti napadač s druge planine.
Zašto ne reći:
• Ne stavljajte otvorene limenke za čaj u hladnjak, jer temperaturna razlika čini kondenzaciju osjetljivijom na vlagu
• Izaberite oblačno dane za pakiranje čaja za slanje pošte kako bi se izbjegao visokotemperaturni prevoz koji oštećuje kvalitetu
• Ispunite ljubičastu glinu može čistom vodom i ostaviti da stoji tri dana prije skladištenja čaja da ukloni zemljani miris
• Raširite listove isteklog čaja na dnu posude za cvijeće kako biste spriječili insekte i poslužili kao đubrivo
• trudnice trebaju biti oprezne prilikom pijenja stare čaja jer sadrži visok nivo tanina