Čaj, kao jedna od biljaka koja je promijenila svijet, začeo je dva važna rata, Opijumski rat i Američki rat za nezavisnost. Rođen je u Kini, osvojio Evropu, i utjecao na svijet.
Postoje tri glavne kategorije stranog čaja:
Jedan je istočnoazijski čaj, kao što je japanska šibica, parni zeleni čaj, korejski čaj od ječma itd.;
Drugi je crni čaj iz Indije, Šri Lanke i Kenije;
Treća kategorija je evropski čaj, uglavnom vreće čaja i cvjetni nektar.
Indija je glavni proizvođač crnog čaja na svijetu. Među njima, Darjeeling crni čaj poznat je kao "šampanjac u crnom čaju" po jedinstvenoj i elegantnoj aromi. Juha joj je svijetlo narančasto-žuta (poput zlatnog kruga), muscat grožđe je jako, a okus je čist, bogat i sladak. Assam crna čajna juha je crvenkasto smeđe boje, s mješavinom ruže i slada, i snažnog okusa.
Indijanci obično stave crni čaj, mlijeko i šećer u lonac, dodaju vodu da skuva, naprežu lišće čaja, a preostali jak čaj naliju kafi u šalicu. Neki ljudi stavljaju neki narezani đumbir, cimet, kardamom, betel orah, komorač, klinčiće itd. nakon što se crni čaj skuva kako bi se poboljšao miris čaja. Ovi mliječni čajovi se također zovu "čaji s okusom". Tu je i osebujan način ispijanja Masala čaja, njegov osebujan način je da se ova vrsta čaja sipa u tanjur i liže jezikom, pa se tako naziva i lizanje čaja.
Tradicionalno piće Malezije je "izvukao čaj", koji je sličan mliječnom čaju. Nakon što majstor za pivo priprema dobre sastojke, koristi dvije šalice za sipanje mliječnog čaja tamo-ovamo kao magični trik. Zbog udaljenosti između dvije šalice, izgleda da je čaj od bijelog mlijeka izdužen, što je vrlo zanimljivo i zove se vuci čaj.
Jerba mate je nezaokretno na pivo u životima ljudi u Južnoj Americi. Južnoamerikanac to naziva "vilom travom", koja se smatra "tajanstvenim darom od Boga". Sadrži 196 aktivnih hranjivih tvari i jedna je od najhranjenijih biljaka na svijetu.
Tradicionalni način ispijanja čaja od strane mještana je vrlo poseban. Porodica ili gomila prijatelja sjede zajedno, u čajnik se ubaci slamka ispunjena čajem yerba mate, a ljudi u sobi prolaze pored čaja jedan po jedan i pričaju dok piju. Kada je voda u loncu skoro suha, dodajte toplu vodu i onda sisajte dok se zabava ne završi.
Japanska ceremonija meča i japanskog čaja sada je postala kvintesencija Japana. Iako kineska ceremonija čaja (matcha) ima historiju veću od hiljadu godina, otkako je dinastija Ming počela praviti čaj i piti čaj, kineska ceremonija šibica je izgubljena. U prošlosti je slanje dinastije Tang vratilo Rongxia u Japan nakon studija u Kini, a šibica je sačuvana, naslijeđena i razvijena u Japanu. Čaj koji se koristi u japanskoj ceremoniji čaja "Matcha" je prah lišće čaja.
Matcha se razlikuje od običnog japanskog čaja, razvija se specijalnom metodom. Prvo, kada je biljka čaja tek izrasla nove pupoljke, mladi lišće se ubere i pari da se osuši, a steblji se uklanjaju i umlate u prah kako bi postali šibice.
U Ujedinjenom Kraljevstvu postoji čak i popularna izreka: "Kada sat otkuca četiri puta popodne, sve na svijetu zastaje za (crni) čaj u trenu." Kada se portugalska princeza Catherine udala za Ujedinjeno Kraljevstvo, donijela je kineski crni čaj koji je prosleđen Portugalu u Ujedinjeno Kraljevstvo. Tada je čaj postao popularno nacionalno piće u Velikoj Britaniji, pa se Catherine zvala "Kraljica čaja za piće". Britanci imaju obiиaj da piju popodnevni иaj oko иetiri popodne. U to vrijeme, bez obzira koliko su zauzeti, Britanci će spustiti svoj posao i odmoriti se u čajanici.
Čerčil je nekada dozvoljavao zaposlenima da uživaju pravo da piju čaj na poslu kao jedan od sadržaja socijalnih reformi. Ova tradicija se nastavlja do danas, a ljudi iz svih životnih šetnji imaju legalno 15-minutno čajno vrijeme svaki dan. Britanci vole da piju čaj pomešan sa mlekom i mešanim čajem. Da bi se mliječni čaj u Velikoj Britaniji, potrebno je prvo sipati mlijeko u šalicu, a zatim sipati čaj. Ako hoces da dodas secer, stavi secer poslednji. Ako se red obrne, smatraće se nekulturnim.
Amerikanci nastoje piti čaj jednostavno i brzo, i vole piti ledeni crni čaj s limunom. Sipajte kuvanog crnog čajnog soka u čašu sa kockicama leda, pa dodajte med i nekoliko kriški svježeg limuna. Sa brzim stilom života Amerikanaca, ljudi ne mogu da podnesu ključao vodu da skuva čaj i pustiti da se ohladi. Stoga su popularni bagged ledeni čaj, instant čaj, konzervirani čaj itd.
Otisci čaja raširili su se po cijelom svijetu, a običaji pijenja čaja i kulture raznih krajeva imaju svoje živopisne karakteristike. Čajanke u različitim regijama su zadate različitim kulturnim pozadinama, koje stapaju kulturni duh Istoka i Zapada.