Kontrola temperature vode za pravljenje čaja uglavnom zavisi od čaja koji pijete. Zeleni čaj, posebno oni s osjetljivim pupoljcima i lišćem, kao što su srebrne igle i vrhovi kose, ne mogu se kuvati s kipućem vodom na 100°C, a 80°C je općenito primjereno. Savjetuje se pivo svih vrsta mirisnog čaja i crnog čaja s kipućim vodom na 100°C.
- "Kineski čaj klasici"