Treba biti jasno da prava svrha opranja čaja nije ni prašina ni ostaci pesticida, već da čaj bude ukusniji. Zato i zovemo "probudi se čaj".
Pa kako oprati čaj, i oprati ga koliko puta? Nije tako jednostavno kao ulivanje vode, postoji ispravan način za oprati čaj.
Zeleni čaj:
Mnogi ljudi imaju nastoj koristiti veliku šalicu metode namočivanja za piće zelenog čaja, a većina njih je osjetljivija, pa nije potrebno infiltrirati se u lišće čaja i stimulirati miris čaja.
Crni čaj:
Jednom se omami. Crni čaj ima visok stepen fermentacije, lišće čaja ima brži ukus, a aroma je brža. Ne koristite kipucu vodu, samo se ogulite toplom vodom na 60~70°C.
Bijeli čaj:
Uz visoku nježnost i bogatstvo čaja lako je blokirati kontakt između vode i čaja. Čaj možete oprati toplom vodom, što pogadja ukus i miris.
Neki stariji bijeli čajevi su čvrsto pritisnuti u kolače, a stepen fermentacije je lagan, a ukus nije lako izaći. Temperatura vode za opranje čaja može biti i višu.
Oolong Čaj:
Poznat po svojoj aromi, može stimulirati aromu čaja nakon jednog vremena opranja i obogaćivanje nivoa arome. Posebno, granularni oolong čaj, kao što su Tieguanyin i Tajvan Oolong čaj, također može učiniti čaj više odvija.
Pu'er Loose Čaj:
Post-fermentiran čaj, koji se čuva dugo vremena, dolazi sa gomilama plina, gasa za starenje itd., koje je potrebno oprati.
Pu'er pritisnuti čaj ili tamni čaj:
Presovane lišće čaja često treba oprati 2 do 3 puta da bi se čaj odvijao i da čaj bude ukusan.
Ako se kuha ili stare čajne glave koje su uskladištene već mnogo godina, također se mogu oprati tri puta brzo kako bi se uklonio miris ostarećeg skladištenja.
Osim što se obraća pažnja na vrstu čaja kako bi se utvrdila frekvencija, potrebno je obratiti i pažnju na tehniku ubrizgavanja vode i tajming juhe.
Pri opranju čaja obratite pažnju na nježnu injekciju vode, izbjegavajte visoko injekciju vode za iljevanje, vodeni stup direktno utiče na čaj.
Kod opranja čaja brzo napravite juhu, izbjegavajte namočite se dugo, brzo uđite i izađite kako bi izbjegli gubitak hranjivih tvari u čaju.
Nakon što se čaj kvasi, prvo izlišanje su osvježavajuće aminokiseline i obodni alkaloidi. Ako se čaj previše dugo ispirao, ove supstance će biti izgubljene.