Oni koji vole čaj uvijek su cijenili vodu. Izraz" voda je majka čaja" ljubiteljima čaja poznat je jednako kao i GG; budući da je na početku čovjeka s dobrom prirodom&;.
Međutim, kada vodu prokuhavamo svakodnevno, možemo zaboraviti na vrijeme izliti kipuću vodu.
Pa je li voda koja je više puta prokuhana štetna? Hoće li kuhani čaj imati loš okus?
Mnogi ljudi vjeruju da se voda koja kipi više puta ne smije piti, jer je nakon ponovljenog ključanja sadržaj nitrita visok. Redovno pijenje takve vrste vode ometat će gastrointestinalnu funkciju, a u težim slučajevima tijelo će postati hipoksično i u komi.
Azotna kiselina je u stvari karcinogen kategorije 2A, a ukiseljeno povrće i skuhani ostaci su skloni stvaranju nitrita. Gutanje 0,3 do 0,5 grama nitrita može izazvati trovanje, a 3 grama smrt.
Dakle, koliko je nitrita u vodi koja se neprekidno ključa?
Postoji profesionalno osoblje za ispitivanje iste marke i iste serije sirove vode (negrijana voda), hiljadu prokuhane vode (grijane uzastopno u česmi više od 12 sati), prokuhane vode (grijanje kipuće vode odjednom) i preko noći vode u čajniku (nakon što se jednom zagrije i proključa, ulijte vodu u termos domaćinstva preko noći), a preko noći voda u termos čaši (voda u zajedničkoj termos šolji nakon jednokratnog zagrijavanja i ključanja) testirana je na sastav. Rezultati su pokazali da je samo preko noći voda u kotlu otkrila 0,014 mg / l nitrita.
Prema&"Sanitarni standardi za vodu za piće GG"; (GB5749-2006), granica nitrita u vodi za piće je 1mg / L.
U gornjem eksperimentu, iako je nitrit otkriven u prekonoćnoj vodi u termosici, sadržaj je bio daleko ispod granice i nije postojao rizik od pijenja.
U drugom eksperimentu, nakon deset puta ključanja vode, nije otkriven nitrit. Nakon 181 puta ponovljenog ključanja, sadržaj nitrit-jona u vodi iznosio je 3,53 μg / L. Iako je premašio higijenski standard (2 μg / L) flaširane vode, i dalje je bio siguran.
Ovo je ekstremni eksperiment. Ko bi u životu kipio vodu 181 puta?
Dakle, utječe li više puta prokuhana voda na okus čaja?
GG quot; Nauka i tehnologija o okolišu" je objavio eksperiment za promatranje tvrdoće vode otkrivanjem promjena u koncentraciji jona kalcijuma i magnezijuma u vodi.
Nakon ponovljenog ključanja pet puta, tvrdoća vode se promijenila sa 35,45 mg / L sirove vode na 77,17 mg / L; zapremina vode takođe je isparila sa prvobitnih 1000 ml na 485 ml, a kvalitet kalcijuma i magnezijuma u osnovi je ostao nepromijenjen tokom cijelog procesa.
Ovo je rezultat ispitivanja instrumenata, pa, hoće li biti velike razlike u ukusu?
Kako bismo provjerili ovaj problem, proveli smo eksperiment s mineralnom vodom.
Kuha se više puta od 9 ujutro do oko 5 popodne. Nakon toga, skuhali su odvojeno zeleni i crni čaj i zamolili majstore čaja da daju slijepi komentar bez znanja kritičara čaja&# 39.
Iz boje zelenog čaja može se utvrditi da su ta dva gotovo ista. Nakon što je više puta mirisao miris i kušao juhu, kritičar čaja je malo primijetio razliku te je naglasio da je zeleni čaj skuhan s vodom koja je nekoć bila kuhana imao izraženiju aromu i malo mekši okus, ali je razlika između njih bila izuzetno mali.
Da bismo zbunili majstora čaja, preokrenuli smo redoslijed vode prilikom kuhanja crnog čaja.
Ovog puta razlika takođe nije očigledna. Četiri kritičara čaja su kušala ovaj čaj, a troje od njih nisu mogli reći koji je spravljen sa 1000 kipuće vode, a koji jednom kuhan sa kipućom vodom.
I u pogledu boje i okusa supe, dvije su vrlo slične, samo što je aroma različita: listovi čaja kuhani vodom kad prokuhaju, aroma je izraženija; čajni listovi skuvani sa hiljadu kipuće vode, aroma je suptilnija.
Ovaj rezultat pokazuje da će se čak i nakon višestrukog ključanja vode precipitirati joni kalcijuma i magnezijuma i povećati tvrdoća, ali daleko je od toga da to značajno utječe na ukus čajne juhe.
Stoga, ako slučajno više puta zakuhate vodu, ne morate je prosipati. Čaj možete piti sa samopouzdanjem, a to neće imati velikog utjecaja na kvalitetu čajne juhe.