Kada putujem, ne mogu se smiriti i piti čaj. Mogu da napravim samo veliku šolju čaja sa toplom vodom u skladu sa lokalnim uslovima, ali mislim da imam čaj. Ako si kod kuće, uobičajeno je da pijem 100 šalica dnevno od jutra do noći. Čaj nije samo voda i piće za mene, to je i lek za svakodnevnu zdravstvenu negu.
U Kini čaj u početku nije bio za piće, već za medicinu. Najranija legenda o čudesnom efektu čaja je da Shennong voli ljude kao dijete. Kako bi izliječio bolesti naroda, lično je skupljao trave i kušao bilja.
Jednom, Shennong je otrovan tirkiznim kotrljajućim planinskim vrhom i umro pod drvetom. Sap drveta mu je kapnuo u usta i bio spašen. To drvo je drvo čaja. Od tada, Shennong je otkrio da čaj ima čudotvoran učinak detoksikacije. Često sa sobom nosi čaj pri bratu lijeka, a oslanja se na čaj da se detoksificira svaki put kada se otrova. U najgorem slučaju, Shennong je bio otrovan 72 puta dnevno, i preživio je krizu poučavajući se na čaj.
Postoji i legenda da je jednog dana kada je Shennong kuvao vodu u kotlu u divljini, list pao u vodu i miris se prelivao. Nakon pića, Shennong je otkrio magičan efekat čaja.
Na kraju, Shennong je okusio visoko otrovnu biljku zvanu "Heartbreak", koja se nije mogla riješiti ni čajem, i umrla.
Legenda o Shennongu i čaju se snima u "Shennong's Materia Medica". Ova knjiga je napisana za vrijeme dinastija Qin i Han, tako da su barem u periodu Zaraćenih država naši preci znali za pijenje čaja i korištenje čaja kao lijeka.