Dakle, šta je prolećni čaj?
Proljetni čaj se odnosi na čaj ubran prije Xiaomana, čaj proizveden od Xiaomana do početka jeseni je ljetni čaj, a čaj proizveden nakon početka jeseni je jesenji čaj. Za zeleni čaj, rani proljetni zeleni čaj proizveden prije Qingminga i Guyua ima najbolji kvalitet i najdragocjeniji je.
Dakle, kako odabrati zeleni čaj? Kako zeleni čaj održati svježim?
Slijedi kratak uvod u odabir, skladištenje i čuvanje ranoproljetnog zelenog čaja koji općenito zanima većinu ljubitelja čaja.
Zašto je dobar rani prolećni zeleni čaj?
1. dobar izgled
Ranoprolećni zeleni čaj, zbog svog delikatnog branja i odlične veštine prerade, pripremljeni suvi čaj ima pune pupoljke i listove, zelene i žive boje, mekano lišće, mlado i nežno, veoma lepog izgleda i ima visoku ocenu vrednosti.
2. Ukusno
Ranoprolećni zeleni čaj je najkvalitetniji zeleni čaj u godini. Nakon duge i oštre zime, stabla čaja su nakupila bogate hranjive tvari u pupoljcima i listovima.
Osim toga, niska temperatura i maglovita kiša u rano proljeće pogoduju sintezi svježih i osvježavajućih supstanci poput aminokiselina, ali ne doprinose stvaranju gorkih i astringentnih tvari kao što su polifenoli i antocijani u čaju.
Na primjer, u čaju Lushan Yunwu, sadržaj aminokiselina u proljetnom čaju je 5,64 posto, sadržaj polifenola u čaju je 22,48 posto, omjer fenol/amonijak je 4.0, sadržaj aminokiselina u ljetnom čaju je 1,52 posto, sadržaj polifenola u čaju je 33,46 posto, a omjer fenol/amonijak je 22.0. Što je veći omjer zelenog čaja fenol/amonijak, to je jača gorčina i trpkost zelenog čaja i manja je svježina.
Istraživači su izvršili senzornu procjenu na 623 uzorka proljetnog i ljetnog čaja (zeleni čaj, jedan pupoljak i dva lista) proizvedenih u niskim brdovitim područjima sa crvenim tlom u Zhejiangu i Jiangxi. Prosječna ocjena senzornog kvaliteta bila je 83,24 boda za proljetni čaj i 69,21 bod za ljetni čaj.
Zbog toga se ukus ranoprolećnog zelenog čaja obično izražava kao svež, blag i osvežavajući ukus, sveža i mirisna aroma, dobar ukus i ukus, i popularniji je među ljubiteljima čaja.
3. Dobra ishrana
Proljetni čaj je bogat hranljivim sastojcima i bogat aminokiselinama, vitaminom C i rastvorljivim šećerima.
Analizom sadržaja (srednje vrednosti) glavnih hemijskih komponenti u 623 uzorka prolećnog čaja i letnjeg čaja (zeleni čaj, jedan pupoljak i dva lista) proizvedenih u niskim brdovitim područjima sa crvenim zemljištem u Zhejiangu i Jiangxi, ustanovljeno je da:
Sadržaj vodenog ekstrakta proljetnog čaja bio je 40,76 posto, aminokiselina 1,93 posto, a kofeina 3,9 posto; dok je sadržaj vodenog ekstrakta ljetnog čaja bio 39,43 posto , aminokiselina 1,64 posto , a kofeina 3,6 posto .
Može se vidjeti da su mnoge kvalitetne komponente sadržane u proljetnom čaju veće od onih u ljetnom čaju.
Pored toga, rani prolećni zeleni čaj je bogat i vitaminom C, sa sadržajem od 163,3 mg/100 g.
Istraživanja su pokazala da je odraslima potrebno 60-65 mg vitamina C dnevno. Na primjer, ako se 5 g zelenog čaja skuva sa šoljicom od 300 mL čaja, količina vitamina C u šoljici zelenog čaja je oko 8 mg, tako da svaka osoba popije 7-8 šoljica zelenog čaja a dan, koji u osnovi može zadovoljiti potrebe ljudskog organizma za vitaminom C. Posebno je važan u nedostatku voća i povrća.
Stoga, kada pijete čaj kao dodatak vitaminu C, prvi izbor je čuveni zeleni čaj.
4. Dobra sigurnost
Tokom proljetne sezone čaja, temperatura u područjima proizvodnje zelenog čaja je niska, a štetočine i bolesti rijetko se javljaju, a hemijski pesticidi se u osnovi ne koriste u proizvodnji čaja. Stoga prednost dajte ranom proljetnom zelenom čaju.